Muddica Atturrata (Mollica di Pane Aromatizzata Siciliana)

Ingredients

• 1300 g mollica di pane(300g)
• 21 spicchio di aglio(5g)
• 33 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 42 cucchiaio prezzemolo fresco(8g)
• 51 cucchiaio finocchietto selvatico(2g)
• 61 cucchiaio basilico fresco(2g)
• 70.5 peperoncino(2g)
• 80.5 limone (scorza grattugiata)(5g)

Instructions

1. 1Tagliare la mollica di pane raffermo a pezzi grossolani e sminuzzarla il più possibile.
2. 2Tritare finemente lo spicchio di aglio, il prezzemolo, il finocchietto selvatico e il basilico.
3. 3Scaldare una padella ampia a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio extravergine di oliva.
4. 4Unire l'aglio tritato, il prezzemolo, il finocchietto, il basilico e il peperoncino nella padella e farli soffriggere per qualche secondo.
5. 5Aggiungere la mollica di pane sminuzzata e alzare il fuoco.
6. 6Tostare la mollica mescolando spesso finché diventa dorata e croccante.
7. 7A fine cottura, aggiungere la scorza grattugiata di limone per dare freschezza.
8. 8Lasciare raffreddare e utilizzare per condire pasta, verdure o altri piatti.