Cheesecake japonais

Ingredients

• 1250 g fromage à la crème(250g)
• 280 g sucre(80g)
• 33 œufs(150g)
• 460 ml lait(62g)
• 540 g beurre(40g)
• 630 g farine(30g)
• 720 g maïzena(20g)
• 86 biscuit petit-beurre(60g)
• 96 spéculoos(60g)
• 106 cookie(60g)
• 112 cuillère à soupe beurre de cacahuète(32g)
• 122 cuillère à soupe sirop d'érable(30g)
• 1350 g chocolat(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C.
2. 2Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie.
3. 3Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. 4Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis incorporer le lait.
5. 5Ajouter la farine et la maïzena tamisées, bien mélanger.
6. 6Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
7. 7Tapisser le fond du moule avec les biscuits de votre choix (petit-beurre, spéculoos ou cookie).
8. 8Verser la pâte à cheesecake sur les biscuits.
9. 9Cuire au bain-marie pendant 45 à 50 minutes.
10. 10Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur toute la nuit.
11. 11Avant de servir, napper le dessus de beurre de cacahuète, sirop d'érable ou chocolat fondu selon vos envies.