Schokoladenmuffins

Ingredients

• 12 Ei(110g)
• 2180 ml Milch(185g)
• 3100 g Butter, geschmolzen & abgekühlt(100g)
• 4150 g Zucker(150g)
• 51 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 6200 g Mehl(200g)
• 760 g Backkakao(60g)
• 81 Päckchen Backpulver(16g)
• 90.5 Teelöffel Natron(2g)
• 101 Prise Salz(1g)
• 111 Packung Chocolate Chips(100g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen vorbereiten.
2. 2Eier in eine große Schüssel geben und kurz verquirlen. Milch, geschmolzene Butter, Zucker und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren.
3. 3Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
4. 4Die trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung geben und nur kurz und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so verbunden ist.
5. 5Chocolate Chips unterheben, einige für die Dekoration zurückbehalten.
6. 6Teig zu ¾ in die Förmchen füllen und mit den restlichen Chocolate Chips bestreuen.
7. 7Muffins 5 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 12–15 Minuten backen.
8. 8Stäbchenprobe machen, Muffins herausnehmen und abkühlen lassen.