Gambas de Noël à la sauce onctueuse

Ingredients

• 115 gambas crues(600g)
• 225 cl crème(250g)
• 31 cuillère à soupe curcuma(7g)
• 435 g beurre(35g)
• 52 gousse ail(8g)
• 65 feuille persil frais ou coriandre fraîche(3g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à café cumin(2g)
• 91 cuillère à soupe huile d'olive(9g)

Instructions

1. 1Découpez la carapace des gambas sur le dos à l'aide de ciseaux, retirez les intestins et aplatissez-les légèrement.
2. 2Faites chauffer une poêle avec 20 g de beurre ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. 3Faites revenir les gambas environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, puis retirez-les de la poêle.
4. 4Ajoutez 15 g de beurre dans la poêle, puis l'ail émincé, le curcuma, le paprika et le cumin. Faites revenir à feu doux pendant 2 minutes.
5. 5Ajoutez la crème et les feuilles de persil ou de coriandre. Mélangez et laissez réduire la sauce à feu doux pendant 5 minutes.
6. 6Remettez les gambas dans la poêle, mélangez bien pour les enrober de sauce.
7. 7Servez chaud, accompagné d'un gratin ou d'une purée si désiré.