Salade printanière stylée

Ingredients

• 14 cuillère à soupe huile d'olive(54g)
• 22 cuillère à soupe citron (jus)(30g)
• 31 cuillère à soupe miel(21g)
• 40.5 cuillère à café fleur de sel de Camargue(3g)
• 51 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne(15g)
• 6150 g blé (perles de blé cuites et refroidies)(150g)
• 71 échalote(20g)
• 8200 g asperges vertes(200g)
• 930 g pignons de pin(30g)
• 101 gousse ail(5g)
• 11100 ml eau(100g)
• 128 radis(60g)
• 1380 g feta(80g)
• 1415 g pistaches(15g)
• 1510 feuilles basilic frais(5g)
• 164 œufs(200g)

Instructions

1. 1Cuire les perles de blé selon les instructions du paquet, puis laisser refroidir.
2. 2Préparer la vinaigrette : dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, la moutarde à l'ancienne et la fleur de sel.
3. 3Émincer l'échalote et l'ajouter à la vinaigrette.
4. 4Faire griller les asperges coupées en tronçons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et l'ail émincé. Ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. 5Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
6. 6Couper les radis en rondelles.
7. 7Cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 minutes 40, puis les refroidir et les écaler.
8. 8Dans le saladier, ajouter le blé refroidi, les asperges, les pignons de pin grillés, les radis, la feta émiettée, les pistaches et le basilic ciselé.
9. 9Mélanger délicatement tous les ingrédients.
10. 10Au moment de servir, couper les œufs durs en deux ou en quartiers et les disposer sur la salade.