Burgerbomben aus dem Airfryer

Ingredients

• 1125 ml lauwarmen Milch(125g)
• 23.5 g Trockenhefe(3.5g)
• 31 Teelöffel Zucker(4g)
• 41 Teelöffel Joghurt(5g)
• 51 Teelöffel Olivenöl(4g)
• 6250 g Mehl(250g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 8400 g Hackfleisch(400g)
• 90.5 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 101 Gewürze nach Geschmack(2g)
• 11200 g weiße Zwiebeln(200g)
• 121 Esslöffel Butter(15g)
• 131 Esslöffel Öl(12g)
• 142 Teelöffel Zucker (für Zwiebeln)(8g)
• 150.5 Teelöffel Salz (für Zwiebeln)(2g)
• 162 Esslöffel Ketchup(30g)
• 172 Esslöffel Mayonnaise(30g)
• 181 Esslöffel Senf(15g)
• 190.5 Teelöffel Salz (für Soße)(2g)
• 201 Zehe Knoblauch(5g)
• 210.5 Teelöffel Zwiebelgewürz(2g)
• 220.5 Teelöffel Paprika(2g)
• 232 Essiggurken(40g)
• 244 Scheiben Schmelzkäse(80g)
• 252 Tomaten(120g)
• 261 Eigelb(20g)
• 271 Esslöffel Sesam(10g)

Instructions

1. 1Milch, Trockenhefe und Zucker kurz verrühren. Joghurt und Olivenöl hinzufügen.
2. 2Mehl und Salz dazugeben und alles 7–8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. 3Teig und Schüssel leicht einölen, abdecken und ca. 1 Stunde warm gehen lassen.
4. 4Patties aus Hackfleisch formen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen und von beiden Seiten scharf anbraten.
5. 5Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit Butter und Öl 20–30 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren. Zucker und Salz zugeben und weitere 2–3 Minuten karamellisieren lassen.
6. 6Für die Soße Ketchup, Mayo, Senf, Salz, Knoblauch, Zwiebelgewürz und Paprika verrühren.
7. 7Teig in 4 Teile teilen, ausrollen und mit Patties, karamellisierten Zwiebeln, Essiggurken, Schmelzkäse und Tomaten füllen. Gut verschließen.
8. 8Im Airfryer bei ca. 30 °C (Proof) 15–20 Minuten gehen lassen.
9. 9Mit Eigelb bestreichen und Sesam bestreuen.
10. 10Bei 160 °C (Airfry) 18–20 Minuten backen.