Oeufs farcis au poulpe

Ingredients

• 110 œuf dur(500g)
• 2250 g poulpe cuit(250g)
• 3100 g thon égoutté(100g)
• 43.5 cuillère à soupe mayonnaise(52g)
• 51 cuillère à café paprika doux(2g)
• 61 pincée sel(1g)
• 72 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra(18g)

Instructions

1. 1Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. 2Séparez les jaunes des blancs et écrasez les jaunes à la fourchette.
3. 3Coupez la moitié du poulpe en fines lamelles pour la décoration et hachez finement l'autre moitié.
4. 4Ajoutez le poulpe haché, le thon égoutté et la mayonnaise aux jaunes d'œufs écrasés. Mélangez bien.
5. 5Assaisonnez avec du sel, du paprika doux et un filet d'huile d'olive vierge extra.
6. 6Remplissez les blancs d'œufs avec la préparation.
7. 7Décorez chaque œuf farci avec les lamelles de poulpe, un peu de sel, du paprika doux et un filet d'huile d'olive.
8. 8Servez frais et dégustez.