Pizza di patate barese

Name: Pizza di patate barese
Yield: 6
Ingredients: 800 g patate; 1 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino pepe; 2 cucchiaio prezzemolo; 40 g parmigiano grattugiato; 30 g pecorino grattugiato; 2 uova; 150 g mozzarella; 80 g mortadella; 3 cucchiaio pan grattato; 20 g burro; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio acqua

6 servings

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Calories

Protein

Carbs

Fat

Ingredients

1800 g patate(800g)
21 cucchiaino sale(5g)
30.5 cucchiaino pepe(2g)
42 cucchiaio prezzemolo(8g)
540 g parmigiano grattugiato(40g)
630 g pecorino grattugiato(30g)
72 uova(120g)
8150 g mozzarella(150g)
980 g mortadella(80g)
103 cucchiaio pan grattato(18g)
1120 g burro(20g)
121 cucchiaio olio extravergine di oliva(9g)
131 cucchiaio acqua(10g)

Instructions

1Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono morbide, poi sbucciarle e schiacciarle.
2Unire alle patate schiacciate il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il pecorino, le uova e la mozzarella tagliata a dadini.
3Aggiungere la mortadella a pezzetti e mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
4Bagnarsi le mani con un po' d'acqua e compattare bene il composto in una teglia leggermente unta.
5Livellare la superficie con una forchetta.
6Cospargere la superficie con pan grattato, qualche fiocco di burro e un filo d'olio.
7Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
8Lasciare intiepidire leggermente prima di servire. È ottima sia calda che fredda.