Pain Croissant

Ingredients

• 1280 g farine à pain(280g)
• 233 g sucre(33g)
• 35 g sel(5g)
• 430 g beurre doux mou(30g)
• 54 g levure sèche instantanée(4g)
• 615 g œuf(15g)
• 7145 g lait(145g)
• 8125 g beurre doux (pour tourage)(125g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. 2Couvrir et laisser reposer la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
3. 3Le lendemain, étaler la pâte et incorporer le beurre de tourage en réalisant un double tour puis un simple tour.
4. 4Abaisser la pâte en un rectangle de 22 × 17 cm.
5. 5Diviser en 8 parts égales, rouler chaque morceau et les placer dans le moule à cake.
6. 6Cuire au four à 190°C pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et feuilleté.
7. 7Laisser tiédir, découper en tranches et déguster.