Rotkohlsuppe mit Apfel, Ingwer und Orange

Name: Rotkohlsuppe mit Apfel, Ingwer und Orange
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rotkohl; 100 g Kartoffeln; 1 Apfel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer (kleines Stück); 650 ml Gemüsebrühe; 50 ml veganer Rotwein; 100 ml Kokosmilch; 1 Esslöffel vegane Butter; 1 Sternanis; 1 Nelke; 1.5 Lorbeerblätter; 1 Pimentkorn; 1 Teelöffel Chiliflocken; 0.5 Saft & Abrieb von Orange (1/2); 1 Teelöffel Sojasoße; 0.5 Teelöffel Miso; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer

4 servings

180

Calories

Protein

25g

Carbs

Fat

Ingredients

1500 g Rotkohl(500g)
2100 g Kartoffeln(100g)
31 Apfel(150g)
41 Zwiebel(80g)
51 Knoblauchzehe(5g)
615 g Ingwer (kleines Stück)(15g)
7650 ml Gemüsebrühe(650g)
850 ml veganer Rotwein(50g)
9100 ml Kokosmilch(100g)
101 Esslöffel vegane Butter(15g)
111 Sternanis(2g)
121 Nelke(0.5g)
131.5 Lorbeerblätter(0.75g)
141 Pimentkorn(0.2g)
151 Teelöffel Chiliflocken(2g)
160.5 Saft & Abrieb von Orange (1/2)(50g)
171 Teelöffel Sojasoße(5g)
180.5 Teelöffel Miso(3g)
191 Teelöffel Salz(5g)
200.5 Teelöffel Pfeffer(1g)

Instructions

1Rotkohl, Kartoffeln und Zwiebel würfeln. Apfel entkernen und würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2Vegane Butter in einem großen Topf schmelzen. Rotkohl zugeben und 2-3 Minuten anschwitzen.
3Kartoffeln und Apfel zugeben, vermengen und weitere 2-3 Minuten braten.
4Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
5Mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen.
6Nelke, Sternanis, Lorbeerblätter und Pimentkorn in einen Teebeutel geben und in den Topf legen.
7Deckel leicht angeschrägt aufsetzen und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.
8Teebeutel entfernen und die Suppe glatt pürieren.
9Chiliflocken, Orangenabrieb, Orangensaft, Miso, Sojasoße und Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.