Farinata Toscana di Cavolo Nero e Polenta

Ingredients

• 1150 g polenta di mais(150g)
• 21 mazzo cavolo nero(300g)
• 31 porro(100g)
• 41 carota(80g)
• 51 gambo sedano(40g)
• 6150 g passata di pomodoro(150g)
• 7500 g fagioli borlotti(500g)
• 81 q.b. acqua(1000g)
• 93 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 101 cucchiaino pepe nero(2g)
• 111 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Elimina il gambo dal cavolo nero, lava bene le foglie e tagliale molto sottilmente.
2. 2Trita finemente il sedano, la carota e il porro.
3. 3In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi il trito di verdure. Soffriggi per qualche minuto.
4. 4Aggiungi il cavolo nero, sala e mescola bene.
5. 5Unisci la passata di pomodoro e i fagioli borlotti (metà interi e metà passati con il passatutto).
6. 6Versa acqua quanto basta per coprire gli ingredienti e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando le foglie di cavolo nero saranno morbide (circa 30 minuti).
7. 7Aggiungi la polenta di mais e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando spesso.
8. 8Regola di sale e pepe nero a piacere.
9. 9Servi la farinata calda con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
10. 10Se avanza, il giorno dopo taglia la farinata a fettine e grigliala o friggila per una versione croccante.