Salade d'œufs hachés

Ingredients

• 14 œuf dur(200g)
• 20.5 avocat(70g)
• 31 petite échalote(20g)
• 46 pickles de radis(30g)
• 510 brin ciboulette(5g)
• 62 cuillère à soupe aneth(4g)
• 71 cuillère à soupe skyr(20g)
• 81 cuillère à café moutarde(5g)
• 90.5 cuillère à café fleur de sel(3g)
• 100.25 cuillère à café poivre(1g)
• 111 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour qu'ils soient durs. Les laisser refroidir puis les écaler.
2. 2Sur une planche, couper les œufs durs en deux.
3. 3Ajouter le demi-avocat, l'échalote émincée, les pickles de radis coupés, la ciboulette ciselée et l'aneth.
4. 4Verser un filet de jus de citron, ajouter le skyr et la moutarde.
5. 5Saler avec la fleur de sel et poivrer.
6. 6Découper finement tous les ingrédients ensemble sur la planche, rabattre les bords régulièrement au centre et recommencer jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
7. 7Servir sur du pain, en sandwich, en wrap, dans un bowl ou à la cuillère.