Cremiges Hähnchen-Nudelauflauf

Ingredients

• 1240 g ungekochte Pasta(240g)
• 21 Stück reduzierter Salz Hühnerbrühwürfel(10g)
• 3100 g Brokkoli(100g)
• 4400 g ungekochte Hähnchenbrust, gewürfelt(400g)
• 51 Stück rote Zwiebel(100g)
• 62 Stück Knoblauchzehen, gehackt(6g)
• 71 Teelöffel Oregano(1g)
• 81 Salz(2g)
• 91 Pfeffer(1g)
• 1060 g Cheddar/Mozzarella-Mix(60g)
• 1130 g Semmelbrösel(30g)
• 1225 g Butter(25g)
• 132 Esslöffel Mehl(16g)
• 14400 ml Magermilch(412g)
• 151 Teelöffel Dijon-Senf(5g)
• 1620 g Cheddar/Mozzarella-Mix (für Sauce)(20g)
• 171 Salz (für Sauce)(1g)
• 181 Pfeffer (für Sauce)(1g)
• 19100 ml Nudelwasser(100g)

Instructions

1. 1Brokkoli in kochendem Wasser garen, bis er leicht weich ist, dann abgießen.
2. 2Knoblauch und Zwiebel mit einem Schuss Wasser in einer Pfanne 2 Minuten anbraten. Hähnchen hinzufügen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 5-8 Minuten braten.
3. 3Pasta mit Wasser und Hühnerbrühwürfel in einem Topf kochen, 8-10 Minuten bis al dente. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
4. 4Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und zu einer Paste verrühren. Milch nach und nach einrühren und ständig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und die Sauce eindickt.
5. 5Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, Cheddar/Mozzarella-Mix und 100ml Nudelwasser einrühren. Noch einige Minuten eindicken lassen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen. Beiseite stellen.
6. 6Pasta, Hähnchen, Brokkoli und die cremige Sauce in eine Auflaufform geben und vermengen. Mit Cheddar/Mozzarella-Mix und Semmelbröseln bestreuen.
7. 7Im Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
8. 8In 4 Portionen aufteilen und servieren.