Effiloché de bœuf BBQ ultra fondant

Ingredients

• 11 kg paleron de bœuf(1000g)
• 21 oignon rouge(150g)
• 33 gousse d’ail(15g)
• 420 g gingembre frais(20g)
• 5300 ml bouillon de bœuf(300g)
• 62 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 71 cuillère à soupe sirop d’érable(15g)
• 8200 g pulpe de tomate(200g)
• 92 cuillère à soupe sauce BBQ sans sucre ajouté(30g)
• 101 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 110.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 121 pincée poivre(1g)
• 131 cuillère à café huile(5g)

Instructions

1. 1Couper le paleron en gros morceaux et faire bien dorer sur toutes les faces dans une cocotte avec l’huile. Réserver.
2. 2Ajouter l’oignon rouge émincé, les gousses d’ail hachées et le gingembre râpé. Faire revenir 2 à 3 minutes.
3. 3Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce soja, le sirop d’érable, la pulpe de tomate, la sauce BBQ, le paprika fumé, le curcuma et le poivre. Mélanger.
4. 4Remettre la viande dans la cocotte. Couvrir et cuire à feu doux sur les plaques pendant 4 à 5 heures, ou au four à 150°C pendant 4 à 5 heures.
5. 5Vérifier la cuisson : la viande doit s’effilocher facilement à la fourchette.
6. 6Effilocher grossièrement la viande à l’aide de deux fourchettes et bien mélanger avec la sauce.
7. 7Servir chaud dans des tacos, burgers, bowls ou selon vos envies.