Salade de Courgettes Grillées, Pois Chiches et Burrata avec Huile Piquante

Ingredients

• 13 courgette moyenne(600g)
• 21 boîte (425 g) pois chiches en conserve(250g)
• 31.5 boule burrata fraîche(180g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 51 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 61 gousse d'ail petite, hachée(3g)
• 70.25 cuillère à café paprika fumé(0.5g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 90.25 cuillère à café poivre noir(0.5g)
• 1010 feuilles basilic frais ou persil(3g)
• 110.25 cuillère à café flocons de piment rouge(0.5g)
• 121.5 cuillère à soupe huile piquante(20g)
• 132 cuillère à soupe pignons de pin ou amandes grillées(16g)

Instructions

1. 1Badigeonner les courgettes d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
2. 2Griller les courgettes à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et marquées.
3. 3Laisser refroidir légèrement puis couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
4. 4Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.
5. 5Disposer les courgettes grillées sur un plat de service.
6. 6Répartir les pois chiches assaisonnés sur les courgettes.
7. 7Déchirer délicatement la burrata et la placer au centre.
8. 8Arroser d'huile piquante.
9. 9Parsemer de basilic ou de persil frais, de pignons de pin ou d'amandes grillées, et de flocons de piment rouge si désiré.
10. 10Ajouter un peu de poivre noir et un filet de jus de citron supplémentaire selon le goût.