Crème de lait en poudre (type Leche Nido)

Ingredients

• 1395 g lait concentré sucré(395g)
• 2200 g crème liquide entière(200g)
• 3200 g lait en poudre(200g)
• 4100 g beurre doux(100g)
• 510 g émulsifiant(10g)

Instructions

1. 1Faire fondre le beurre doux.
2. 2Dans un batteur, ajouter le lait concentré sucré bien froid et le beurre fondu. Battre jusqu'à obtenir un mélange clair et aéré.
3. 3Ajouter la crème liquide entière bien froide (réfrigérée au moins 12 heures) et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. 4Ajouter l'émulsifiant et mélanger.
5. 5Incorporer le lait en poudre délicatement à l'aide d'une spatule ou du batteur éteint pour éviter que la poudre ne s'envole.
6. 6Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
7. 7Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à dix jours.