Pasta ai broccoli leggera e saporita

Ingredients

• 1220 g pasta di grano saraceno biologica(220g)
• 2250 g broccoli(250g)
• 34 alici(24g)
• 41 spicchio d’aglio(5g)
• 51 peperoncino secco(2g)
• 62.5 pomodori secchi(15g)
• 710 g capperi dissalati(10g)
• 810 g olive taggiasche(10g)
• 92 g maggiorana fresca(2g)
• 1020 ml olio extravergine di oliva(18g)
• 112 g sale(2g)

Instructions

1. 1Separa le cimette dei broccoli dal gambo. Se il gambo è troppo grosso, taglialo a metà o in quattro. Elimina la parte fibrosa del gambo e taglialo a pezzettini.
2. 2Porta a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata. Cuoci i broccoli (cimette e gambi) per 5-6 minuti.
3. 3Nel frattempo, in una padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino secco.
4. 4Aggiungi le alici e falle sciogliere delicatamente nell'olio.
5. 5Aggiungi un goccio di acqua di cottura dei broccoli nella padella.
6. 6Unisci i broccoli scolati e falli insaporire per altri 5 minuti.
7. 7Cuoci la pasta di grano saraceno nella stessa acqua dei broccoli fino a cottura al dente.
8. 8Taglia i pomodori secchi a pezzetti e aggiungili ai broccoli insieme ai capperi dissalati e alle olive taggiasche.
9. 9Rimuovi l'aglio dalla padella e schiaccia leggermente i broccoli per ottenere una consistenza cremosa.
10. 10Scola la pasta e aggiungila nella padella con i broccoli. Unisci un altro goccio di acqua di cottura se necessario.
11. 11Condisci con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, aggiungi le foglie di maggiorana fresca e aggiusta di sale solo se necessario.
12. 12Servi subito la pasta ai broccoli leggera e saporita.