Gyoza (Ravioli Giapponesi)

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 20.5 cucchiaino sale(3g)
• 3150 g acqua tiepida(150g)
• 4250 g macinato di maiale(250g)
• 50.5 cipollotto(15g)
• 61 grattata zenzero fresco(3g)
• 72 carote(120g)
• 8100 g cavolo(100g)
• 93 cucchiai salsa di soia(45g)
• 101 cucchiaio olio di semi(10g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescola la farina 00 con il sale.
2. 2Aggiungi l'acqua tiepida poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. 3Copri l'impasto con un panno e lascia riposare per 30 minuti.
4. 4Nel frattempo, prepara il ripieno: trita finemente il cipollotto, le carote e il cavolo.
5. 5In una ciotola, unisci il macinato di maiale, il cipollotto, lo zenzero grattugiato, le carote, il cavolo, la salsa di soia e l'olio di semi. Mescola bene.
6. 6Stendi l'impasto in una sfoglia sottile e ricava dei dischi di circa 8 cm di diametro.
7. 7Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
8. 8Cuoci i gyoza in una padella antiaderente con un filo d'olio: rosola la base, poi aggiungi un po' d'acqua, copri e lascia cuocere a vapore fino a quando l'acqua sarà evaporata.
9. 9Servi caldi con salsa di soia.