Tatin de poireaux, feta, miel et thym

Ingredients

• 11 pâte feuilletée ou brisée(250g)
• 24 poireaux(500g)
• 3120 g feta(120g)
• 42 cuillère à soupe miel(42g)
• 52 cuillère à soupe vinaigre balsamique(30g)
• 61 cuillère à café thym (frais ou séché)(2g)
• 71 cuillère à soupe huile d’olive(9g)
• 85 brin ciboulette(5g)
• 90.5 cuillère à café sel(3g)
• 100.25 cuillère à café poivre(1g)
• 1120 g feta (pour le topping)(20g)
• 122 cuillère à soupe graines de courge(18g)
• 131 cuillère à soupe miel (pour le topping)(21g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper les extrémités des poireaux, retirer les deux premières couches, les laver puis les découper en tronçons d’environ 4–5 cm.
3. 3Dans une poêle chaude, ajouter l’huile d’olive, le thym, le vinaigre balsamique, le miel, un peu de sel et de poivre.
4. 4Disposer les poireaux côté coupé contre la poêle et laisser caraméliser quelques minutes.
5. 5Ajouter la feta émiettée par-dessus, verser un léger filet de vinaigre balsamique, puis déposer la pâte feuilletée sur les poireaux en rentrant bien les bords à l’intérieur de la poêle.
6. 6Laisser cuire environ 8 minutes à feu moyen.
7. 7Enfourner la poêle (ou transférer dans un moule à tarte si la poêle ne va pas au four) et cuire 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
8. 8Laisser reposer 5 minutes, puis retourner la tatin sur une assiette.
9. 9Terminer avec un peu de feta émiettée, quelques graines de courge et un filet de miel.