Barrette proteiche alla torta di carote

Ingredients

• 11 tazza carote grattugiate(110g)
• 21 tazza farina di avena(90g)
• 30.5 tazza proteine in polvere alla vaniglia(60g)
• 40.25 tazza sciroppo d'acero(80g)
• 52 cucchiaio olio di cocco fuso(28g)
• 60.25 tazza latte vegetale(60g)
• 71 cucchiaino cannella in polvere(2.5g)
• 80.25 cucchiaino noce moscata(0.5g)
• 90.25 cucchiaino zenzero in polvere(0.5g)
• 100.25 cucchiaino sale(1.5g)
• 110.25 tazza uvetta(40g)
• 120.25 tazza noci tritate(30g)
• 130.25 tazza crema di cocco(60g)
• 140.25 tazza anacardi(35g)
• 151 cucchiaio succo di limone(15g)
• 160.5 cucchiaino estratto di vaniglia(2g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia quadrata con carta da forno.
2. 2In una ciotola grande, mescola le carote grattugiate, la farina di avena, le proteine in polvere, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale.
3. 3Aggiungi lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco fuso e il latte vegetale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. 4Incorpora l'uvetta e le noci tritate.
5. 5Distribuisci l'impasto nella teglia e livella la superficie.
6. 6Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente.
7. 7Per la glassa, frulla insieme la crema di cocco, gli anacardi, il succo di limone e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
8. 8Spalma la glassa sulle barrette raffreddate.
9. 9Taglia in 8 barrette e servi.