Sushi casero

Ingredients

• 12 taza arroz koshihikari o doble carolina(400g)
• 22 taza agua(480g)
• 350 ml vinagre de arroz(50g)
• 420 g azúcar(20g)
• 510 g sal(10g)
• 6150 g atún(150g)
• 73 cucharada mayonesa(45g)
• 81 cucharada salsa picante(15g)
• 93 cucharada salsa de soja(45g)
• 101 cucharadita ají molido(2g)
• 112 unidad verdeo(30g)
• 126 unidad bastoncitos de merluza(120g)
• 138 unidad langostinos(80g)
• 141 cucharada miel(21g)
• 155 hoja alga nori(15g)
• 162 cucharada semillas de sésamo(18g)
• 174 cucharada queso crema(60g)
• 181 unidad palta(200g)
• 191 unidad huevo(50g)
• 200.5 taza panko(30g)
• 210.5 taza aceite(110g)

Instructions

1. 1Lavar el arroz varias veces hasta que el agua salga transparente.
2. 2Colocar el arroz en una olla con la misma cantidad de agua (2 tazas).
3. 3Llevar a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar a fuego mínimo, tapar y cocinar 15 minutos.
4. 4Apagar el fuego y dejar reposar tapado 10 minutos más.
5. 5Mezclar el vinagre de arroz, azúcar y sal. Calentar en el microondas 30 segundos.
6. 6Verter la mezcla sobre el arroz cocido y mezclar en una fuente amplia hasta que enfríe.
7. 7Preparar los rellenos: mezclar atún con mayonesa, salsa picante, salsa de soja, ají molido y verdeo picado.
8. 8Saltear los langostinos con salsa de soja y miel.
9. 9Preparar bastoncitos de merluza y cortar la palta en tiras.
10. 10Colocar una hoja de alga nori sobre una esterilla cubierta con film.
11. 11Con las manos mojadas, extender una capa de arroz sobre el alga.
12. 12Agregar semillas de sésamo sobre el arroz si se desea.
13. 13Dar vuelta el alga (opcional) y colocar el relleno elegido: atún, bastoncitos de merluza, langostinos, queso crema, palta, etc.
14. 14Enrollar firmemente ayudándose con la esterilla y apretar los bordes.
15. 15Para rolls empanizados: pasar el rollo por huevo batido y panko, y freír en aceite caliente hasta dorar.
16. 16Cortar los rolls en piezas con un cuchillo afilado.
17. 17Servir acompañado de salsa de soja y toppings al gusto.