Cremiger Johannisbeer-Streuselkuchen

Ingredients

• 1270 g Mehl(270g)
• 20.5 Päckchen Backpulver(8g)
• 3125 g Butter(125g)
• 4100 g Zucker oder Xylit(100g)
• 51 Ei(50g)
• 61 Teelöffel Black & White Vanillezucker (Edelschmaus)(4g)
• 7250 g Mascarpone(250g)
• 8250 g Magerquark(250g)
• 9200 g Sahne(200g)
• 101 Päckchen Vanillepuddingpulver(37g)
• 112 Eier(100g)
• 12120 g Zucker oder Xylit(120g)
• 131 Teelöffel Black & White Vanillezucker(4g)
• 14500 g Johannisbeeren(500g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. 2Für Boden und Streusel Mehl, Backpulver, Butter, 100 g Zucker oder Xylit, 1 Ei und 1 Teelöffel Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
3. 3Die Hälfte der Streusel in die vorbereitete Form geben und als Boden fest andrücken.
4. 4Johannisbeeren waschen, von den Stielen zupfen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
5. 5Für die Füllung Mascarpone, Magerquark, Sahne, Vanillepuddingpulver, 2 Eier, 120 g Zucker oder Xylit und 1 Teelöffel Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.
6. 6Die Creme über die Johannisbeeren gießen und glatt streichen.
7. 7Die restlichen Streusel gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
8. 8Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
9. 9Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.