Pain au lait ultra moelleux

Ingredients

• 1500 g farine de blé(500g)
• 2250 ml lait(255g)
• 360 g beurre(60g)
• 450 g sucre(50g)
• 57 g levure boulangère sèche(7g)
• 61 œuf(50g)
• 71 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère sèche.
2. 2Faire tiédir le lait et le verser sur les ingrédients secs.
3. 3Ajouter l'œuf et mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Incorporer le beurre ramolli et pétrir à la main pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. 5Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
6. 6Dégazer la pâte, la façonner en petits pains ou en un grand pain, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Laisser lever à nouveau 30 minutes.
8. 8Préchauffer le four à 180°C.
9. 9Badigeonner les pains de lait ou d'œuf battu pour une belle dorure.
10. 10Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.