Kebab Seekh sur Plaque

Ingredients

• 1900 g agneau ou boeuf haché (80/20)(900g)
• 23 oignon rouge râpé(450g)
• 30.5 tasse coriandre fraîche, finement hachée(8g)
• 40.25 tasse menthe fraîche, finement hachée(4g)
• 54 gousses d'ail râpées(12g)
• 61.5 cuillère à soupe gingembre frais râpé(27g)
• 71 piment serrano, finement haché(15g)
• 81 cuillère à café cumin moulu(2g)
• 91 cuillère à café coriandre moulue(2g)
• 101 cuillère à café garam masala(2g)
• 111 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 121.5 cuillère à café sel(9g)
• 131 cuillère à café poivre noir(2g)
• 142 cuillère à soupe huile d'olive(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C (425°F). Envelopper la tête d'ail dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Rôtir pendant 10 à 15 minutes.
2. 2Râper les oignons rouges et presser pour retirer l'excès de liquide. Mélanger avec la viande hachée, la coriandre, la menthe, l'ail, le gingembre, le piment, les épices, le sel et le poivre. Mélanger 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne collant.
3. 3Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Séparer en bandes à l'aide d'une spatule. Arroser d'huile d'olive.
4. 4Rôtir les kebabs en même temps que l'ail pendant 18 à 20 minutes. Passer sous le gril (broil) 4 à 6 minutes pour obtenir une légère coloration.
5. 5Laisser reposer les kebabs avant de servir.