Chili sin carne con soja texturizada

Ingredients

• 180 g soja texturizada sin hidratar(80g)
• 21 cebolla(120g)
• 32 dientes de ajo(8g)
• 41 pimiento verde o rojo(120g)
• 51 zanahoria(70g)
• 6250 g tomate triturado(250g)
• 71 cucharada chile chipotle(15g)
• 8400 g alubias rojas (bote)(400g)
• 9700 ml caldo vegetal(700g)
• 102 cucharadas aceite de oliva(27g)
• 111 cucharada comino(6g)
• 121 cucharada pimentón de la vera(7g)
• 130.5 cucharada ajo en polvo(4g)
• 140.5 cucharada cebolla en polvo(4g)
• 151 cucharada orégano(2g)
• 160.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 171 cucharadita sal(6g)
• 181 hoja de laurel(1g)
• 192 cucharadas salsa de soja(30g)
• 202 cucharadas vinagre o lima(30g)
• 211 onza chocolate negro(10g)

Instructions

1. 1Hidrata la soja texturizada en agua caliente durante 10 minutos y escúrrela bien. Cocínala a fuego fuerte hasta que se dore y añade un chorrito de salsa de soja.
2. 2Sofríe en una olla con aceite de oliva la cebolla picada, la zanahoria en cubos, el pimiento troceado y los ajos picados durante 8 minutos.
3. 3Añade el comino, el pimentón, el ajo y cebolla en polvo, el orégano, la pimienta, la sal y la hoja de laurel. Cocina 2–3 minutos más.
4. 4Incorpora el chile chipotle, la soja texturizada, el tomate triturado y el caldo vegetal. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
5. 5Añade las alubias rojas escurridas y cocina 5 minutos más.
6. 6Agrega la salsa de soja, el vinagre o lima y el chocolate negro. Remueve hasta que el chocolate se derrita.
7. 7Rectifica de sal y de picante al gusto. Sirve caliente.