Boulettes de bœuf suédoises

Ingredients

• 1500 g viande hachée(500g)
• 23 cuillère à soupe chapelure(30g)
• 32 œuf(100g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 51 cuillère à café poivre(2g)
• 61 cuillère à café cumin(2g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 82 cuillère à soupe persil(8g)
• 92 gousse d’ail(10g)
• 101 oignon(80g)
• 112 cuillère à café moutarde(10g)
• 12100 ml crème liquide(100g)
• 1350 g beurre(50g)
• 1450 g farine(50g)
• 15200 ml bouillon de bœuf(200g)
• 162 cuillère à soupe sauce soja salée(30g)
• 172 cuillère à soupe huile(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, la chapelure, les œufs, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, le persil haché, l’ail émincé, l’oignon râpé, la moutarde et 50 ml de crème liquide.
3. 3Former des boulettes avec le mélange.
4. 4Faire chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle, puis faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
5. 5Transférer les boulettes sur une plaque et terminer la cuisson au four pendant 15 minutes.
6. 6Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
7. 7Verser le bouillon de bœuf petit à petit en remuant, puis ajouter le reste de crème liquide, la sauce soja salée et la moutarde.
8. 8Remettre les boulettes dans la sauce, ajouter un peu de persil et laisser mijoter quelques minutes.
9. 9Servir chaud.