Mezzi Rigatoni alla Norcina

Ingredients

• 1220 g Mezzi Rigatoni(220g)
• 2250 g Salsiccia(250g)
• 3200 g Sahne(200g)
• 41 Zwiebel(80g)
• 51 Knoblauchzehe(5g)
• 6100 ml Weißwein(100g)
• 750 g Parmesan(50g)
• 81 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 92 Esslöffel Olivenöl(18g)

Instructions

1. 1Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Salsiccia von der Haut trennen. Den Parmesan fein reiben.
2. 2Eine Pfanne erhitzen und Olivenöl hinzugeben. Die Salsiccia in kleine Stücke zupfen und in die Pfanne geben. Knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verkochen lassen.
3. 3Die Mezzi Rigatoni in einem Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen.
4. 4Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. Mit Pfeffer würzen und 2 Kellen Nudelwasser hinzufügen.
5. 5Die Nudeln direkt in die Soße geben und 1 Minute mit der Soße vermengen. Pfanne von der Hitze nehmen und Parmesan unterrühren.
6. 6Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Pfeffer und Parmesan garnieren.