Ricotta-Kuchen mit Schokoladentropfen ohne Mehl und Backpulver

Ingredients

• 1500 g Ricotta(500g)
• 23 Ei(150g)
• 3120 g Zucker(120g)
• 41 Zitronenschale, gerieben(6g)
• 5110 g Schokoladentropfen(110g)

Instructions

1. 1Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
2. 2Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
3. 3Vermische die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist.
4. 4Füge die gut abgetropfte Ricotta und die geriebene Zitronenschale hinzu und verrühre alles.
5. 5Hebe das steif geschlagene Eiweiß portionsweise vorsichtig unter die Ricottamasse.
6. 6Füge die Schokoladentropfen hinzu und hebe sie vorsichtig unter.
7. 7Fette eine Springform (20 cm Durchmesser) ein und lege sie mit Backpapier aus.
8. 8Gieße die Masse in die Form und streiche sie glatt.
9. 9Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten.
10. 10Lasse den Kuchen abkühlen, entferne das Backpapier und serviere.