Spaghettis à la crème de champignons

Ingredients

• 1300 g spaghettis(300g)
• 240 cl crème liquide(400g)
• 3300 g champignons(300g)
• 41 gousse d'ail(5g)
• 5100 g lardons(100g)
• 61 cuillère à soupe gros sel(15g)
• 720 g beurre(20g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1040 g parmesan(40g)
• 112 cuillère à soupe persil haché(6g)

Instructions

1. 1Faire bouillir une grande casserole d'eau avec du gros sel.
2. 2Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
3. 3Dans une poêle, faire griller les lardons à feu doux.
4. 4Séparer les pieds et les chapeaux des champignons, puis émincer finement les pieds.
5. 5Ajouter les pieds de champignons émincés aux lardons grillés avec la gousse d'ail écrasée, un peu de sel, de poivre et un petit morceau de beurre.
6. 6Nettoyer les chapeaux de champignons, les placer dans un mixeur avec la crème liquide et mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.
7. 7Verser la crème de champignons dans la poêle et laisser mijoter doucement.
8. 8Égoutter les spaghettis en réservant une louche d'eau de cuisson.
9. 9Ajouter les spaghettis dans la poêle avec la sauce, verser la louche d'eau de cuisson, mélanger.
10. 10Ajouter le parmesan râpé et le persil haché, puis terminer la cuisson en mélangeant pour bien enrober les pâtes de sauce.
11. 11Servir chaud.