Gâteau pistache et citron

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 2140 g farine(140g)
• 390 g sucre en poudre(90g)
• 490 g beurre fondu(90g)
• 516 g levure chimique(16g)
• 61 jus de citron(30g)
• 71 zestes de citron(2g)
• 830 g pistaches concassées(30g)
• 91 pincée sel(1g)
• 10250 g fromage frais(250g)
• 111 cuillère à soupe jus de citron (pour le topping)(15g)
• 121 cuillère à soupe vanille liquide(13g)
• 132 cuillère à soupe sucre glace(16g)
• 141 zestes de citron (pour le topping)(2g)
• 1510 g pistaches concassées (pour le topping)(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajouter le beurre fondu, le jus et les zestes d’un citron. Mélanger.
4. 4Incorporer la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
5. 5Ajouter les pistaches concassées et mélanger délicatement.
6. 6Verser la pâte dans un moule de 18 cm beurré et fariné si nécessaire.
7. 7Enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés Celsius.
8. 8Laisser refroidir puis démouler le gâteau.
9. 9Pour le topping, mélanger le fromage frais, le jus de citron, la vanille liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.
10. 10Étaler la crème sur le gâteau refroidi.
11. 11Parsemer de zestes de citron et de pistaches concassées.
12. 12Servir et déguster.