Millionnaire Cookie Dough

Ingredients

• 1400 g lait concentré sucré(400g)
• 2100 g beurre(100g)
• 31 cuillère à café miel(7g)
• 450 g sucre(50g)
• 51 graines de gousse de vanille(2g)
• 6170 g farine(170g)
• 7110 g beurre mou(110g)
• 870 g vergeoise(70g)
• 940 g sucre(40g)
• 101 pincée sel(1g)
• 113 cuillère à soupe lait(45g)
• 1250 grosse poignée pépites de chocolat(50g)
• 13150 g chocolat au lait ou noir pâtissier(150g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Étaler la farine sur une plaque et la torréfier au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
2. 2Dans un récipient, mélanger le beurre mou, la vergeoise et le sucre à la spatule.
3. 3Ajouter la vanille (facultatif), puis la farine refroidie et le sel. Mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. 4Ajouter le lait pour obtenir une texture moelleuse et onctueuse.
5. 5Incorporer les pépites de chocolat.
6. 6Verser la pâte à cookie dans un moule carré de 15 cm. Placer au réfrigérateur.
7. 7Pour le caramel de lait : dans une casserole, mélanger le lait concentré sucré, le sucre, le miel, le beurre et la vanille (facultatif).
8. 8Cuire à feu doux en remuant sans arrêt pendant environ 20 minutes jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
9. 9Passer le caramel au tamis si nécessaire pour retirer les morceaux brûlés.
10. 10Verser le caramel sur la pâte à cookie refroidie. Remettre au réfrigérateur.
11. 11Faire fondre le chocolat au lait ou noir pâtissier au micro-ondes ou au bain-marie.
12. 12Verser le chocolat fondu sur le caramel refroidi. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de découper et servir.