Jeow Som - Sauce Lao Aigre

Ingredients

• 110 piments thaïlandais(15g)
• 25 gousses d'ail(15g)
• 31 cuillère à soupe sucre de palme ou sucre blanc(12g)
• 40.25 tasse sauce de poisson(60g)
• 51 jus de citron vert(40g)
• 61 cuillère à soupe coriandre fraîche, hachée(4g)
• 71 pincée MSG (glutamate monosodique)(0.5g)

Instructions

1. 1Écraser les piments thaïlandais et les gousses d'ail dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière.
2. 2Ajouter le sucre de palme ou le sucre blanc et continuer à écraser pour bien mélanger.
3. 3Verser la sauce de poisson et le jus de citron vert dans le mortier.
4. 4Mélanger doucement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
5. 5Ajouter la coriandre fraîche hachée et une pincée de MSG.
6. 6Remuer pour bien incorporer tous les ingrédients.
7. 7Goûter et ajuster le sucre, le jus de citron vert ou la sauce de poisson selon vos préférences.