Feuilles de pastilla à la vapeur (Warqa)

Ingredients

• 1500 g farine(500g)
• 250 g fécule de maïs(50g)
• 310 g sel(10g)
• 40.5 L eau(500g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel.
2. 2Ajouter progressivement l'eau et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3Passer la pâte à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux.
4. 4Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
5. 5Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
6. 6À l'aide d'un pinceau, étaler une fine couche de pâte sur la poêle chaude pour former une feuille très fine.
7. 7Cuire quelques secondes jusqu'à ce que la feuille se détache facilement.
8. 8Retirer délicatement la feuille et la déposer sur un torchon propre.
9. 9Entre chaque feuille, badigeonner légèrement d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
10. 10Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.