Pasta Green Cremosa con Spinaci e Ricotta

Ingredients

• 1300 g mezze maniche(300g)
• 2300 g spinaci freschi(300g)
• 3200 g ricotta vaccina(200g)
• 43 cucchiaio parmigiano reggiano DOP(30g)
• 530 g noci(30g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 70.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 82 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 91 scorza di limone(2g)
• 105 foglia menta fresca(2g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le mezze maniche secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Nel frattempo, frulla insieme gli spinaci freschi, la ricotta vaccina, il parmigiano reggiano, le noci, l'olio extravergine di oliva, sale e pepe nero fino a ottenere una crema liscia.
3. 3Scola la pasta e trasferiscila in una ciotola capiente.
4. 4Condisci la pasta con la crema di spinaci e mescola bene per amalgamare.
5. 5Impiatta e decora con ciuffetti di ricotta, foglie di menta fresca e scorza di limone grattugiata.
6. 6Servi subito.