Petits légumes du soleil farcis au saumon et à la ricotta

Ingredients

• 18 mini poivrons(320g)
• 28 mini courgettes(320g)
• 3250 g ricotta(250g)
• 41 œuf(50g)
• 51 gousse d’ail(5g)
• 62 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 10300 g saumon frais(300g)
• 11100 g skyr(100g)

Instructions

1. 1Couper les mini poivrons et les mini courgettes en deux dans la longueur. Les vider et les assaisonner avec un filet d'huile d'olive et du sel.
2. 2Dans un bol, mélanger la ricotta, l'œuf, la gousse d’ail pressée, le persil frais haché, le saumon frais coupé en dés, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
3. 3Farcir généreusement les demi-légumes avec la préparation à la ricotta et au saumon.
4. 4Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Déposer les légumes farcis côté farce contre la poêle et saisir jusqu'à ce que la farce soit bien dorée.
5. 5Retourner les légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. 6Servir les légumes farcis sur un lit de skyr, assaisonné de persil, sel, poivre et un filet d'huile d'olive.