Brioche alla Nutella

Ingredients

• 1100 ml latte tiepido(103g)
• 230 g zucchero(30g)
• 310 g lievito fresco(10g)
• 41 uovo(50g)
• 5275 g farina(275g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 750 g burro morbido(50g)
• 8100 g Nutella(100g)
• 91 tuorlo d'uovo(18g)
• 101 cucchiaio latte (per spennellare)(15g)

Instructions

1. 1Sciogliere il lievito fresco e lo zucchero nel latte tiepido (non oltre 37°C) e lasciare riposare per 5 minuti.
2. 2Aggiungere l'uovo, la farina e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. 3Incorporare il burro morbido poco alla volta e continuare a impastare fino a quando l'impasto sarà liscio ed elastico.
4. 4Coprire l'impasto e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
5. 5Dividere l'impasto in 5-7 pezzi uguali (circa 70-100g ciascuno).
6. 6Appiattire ogni pezzo, mettere un cucchiaio di Nutella al centro e richiudere formando una pallina.
7. 7Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno.
8. 8Mescolare il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di latte e spennellare la superficie delle brioche.
9. 9Lasciare lievitare per altri 20-30 minuti.
10. 10Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.