Polpette di Lenticchie al Sugo

Ingredients

• 1200 g lenticchie cotte(200g)
• 21 uovo(50g)
• 32 cucchiaio pangrattato senza glutine(20g)
• 41 pizzico sale(1g)
• 51 pizzico pepe(1g)
• 61 cucchiaio erba cipollina(3g)
• 71 cucchiaio basilico(3g)
• 8300 g passata di pomodoro(300g)
• 91 carota(60g)
• 101 scalogno(30g)
• 111 cucchiaio olio d'oliva(10g)

Instructions

1. 1Taglia finemente lo scalogno e la carota.
2. 2In una padella, soffriggi lo scalogno e la carota con un cucchiaio di olio d'oliva per qualche minuto, fino a doratura.
3. 3Aggiungi la passata di pomodoro, sala a piacere e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 25-30 minuti.
4. 4Frulla le lenticchie cotte fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. 5Trasferisci le lenticchie frullate in una ciotola, aggiungi l'uovo, sale, pepe, erba cipollina, basilico e pangrattato. Mescola bene.
6. 6Lascia riposare il composto per 10 minuti.
7. 7Forma delle polpette con il composto e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
8. 8Preriscalda il forno a 180°C.
9. 9Inforna le polpette per circa 15 minuti, finché non saranno dorate.
10. 10Immergi le polpette nel sugo di pomodoro preparato.
11. 11Servi le polpette al sugo ben calde, con una spolverata di basilico fresco.