Mini-cakes au roquefort et aux noix

Ingredients

• 1150 g farine(150g)
• 21 sachet levure chimique(11g)
• 30.5 cuillère à café poivre moulu(1g)
• 43 œufs entiers(150g)
• 5150 ml lait(153g)
• 670 g huile d’olive(70g)
• 760 g mozzarella râpée(60g)
• 850 g cerneaux de noix hachés(50g)
• 9150 g roquefort AOP(150g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le poivre moulu.
3. 3Ajouter les œufs entiers, le lait et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Incorporer la mozzarella râpée à la pâte.
5. 5Ajouter les cerneaux de noix hachés et le roquefort coupé en morceaux. Mélanger délicatement.
6. 6Répartir la pâte dans des moules à muffins (12 moules en silicone de préférence).
7. 7Enfourner pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius.
8. 8Laisser tiédir avant de démouler et déguster.