Cremige Paprika-Karotten-Pasta

Name: Cremige Paprika-Karotten-Pasta
Yield: 2
Ingredients: 3 Karotten; 1 rote Paprika; 120 g Kirschtomaten; 1 weiße Zwiebel; 3 - Knoblauchzehen; 2 EL extra natives Olivenöl; 80 g Cashews; 60 ml Mandelmilch; 2 EL Zitronensaft; 1 nach Geschmack Salz & Pfeffer; 1 g Rosmarin; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Petersilie/Schnittlauch; 150 ml Pastawasser; 250 g glutenfreie Pasta; 0 Buchweizenpasta

2 servings

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Calories

Protein

Carbs

Fat

Ingredients

13 Karotten(250g)
21 rote Paprika(200g)
3120 g Kirschtomaten(120g)
41 weiße Zwiebel
53 - Knoblauchzehen
62 EL extra natives Olivenöl(30g)
780 g Cashews(80g)
860 ml Mandelmilch(60g)
92 EL Zitronensaft(30g)
101 nach Geschmack Salz & Pfeffer
111 g Rosmarin
121 EL Tomatenmark(15g)
131 EL Petersilie/Schnittlauch(5g)
14150 ml Pastawasser(150g)
15250 g glutenfreie Pasta(250g)
160 Buchweizenpasta

Instructions

1Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
2Karotten, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl, Tomatenmark, Rosmarin, Pfeffer und Salz vermischen.
340 Minuten rösten bis alles weich und leicht karamellisiert ist.
4Anschließend alles zusammen mit Cashews, Mandelmilch und Zitronensaft cremig mixen.
5Pasta al dente kochen und ca. 150 ml Pastawasser aufbewahren.
6Pasta mit der Soße vermischen und Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7Am Ende mit Petersilie oder Schnittlauch toppen.