Insalata di Scarola, Arancia e Parmigiano

Ingredients

• 11 scarola(400g)
• 240 g parmigiano grattugiato(40g)
• 31 scorza di arancia(6g)
• 430 g pinoli tostati(30g)
• 51 arancia(200g)
• 61 cucchiaio succo di limone(15g)
• 70.5 succo di arancia(50g)
• 84 cucchiai olio extravergine di oliva(36g)
• 90.5 spicchio aglio confit o aglio fresco(2g)
• 101 cucchiaino senape al miele(7g)
• 111 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Lava e taglia la scarola.
2. 2Scalda una padella e aggiungi la scarola. Rosola per alcuni minuti finché le foglie esterne diventano morbide e l'interno rimane croccante.
3. 3Togli la scarola dalla padella e lasciala raffreddare leggermente.
4. 4Prepara la salsa: in una ciotola unisci il succo di limone, il succo di mezza arancia, l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato, la senape al miele, qualche pinolo tostato e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una salsa densa.
5. 5Taglia l'arancia a fette o a spicchi.
6. 6Disponi la scarola su un piatto da portata, aggiungi le fette di arancia, la scorza di arancia grattugiata, abbondante parmigiano grattugiato e i pinoli tostati.
7. 7Condisci con la salsa preparata e servi subito.