Tortini Filanti con Crema di Patate

Ingredients

• 1400 g patate(400g)
• 2300 g broccoli(300g)
• 380 g provola(80g)
• 42 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 64 cucchiaio pangrattato(24g)
• 7100 g patate (per la crema)(100g)
• 8150 ml latte o bevanda di soia(150g)
• 90.25 cucchiaino noce moscata(0.5g)

Instructions

1. 1Lessa le patate e i broccoli in acqua bollente finché sono teneri.
2. 2Scola le verdure, schiacciale e aggiungi sale e un filo di olio extravergine di oliva. Mescola bene.
3. 3Ungi gli stampi con olio e cospargi con pangrattato.
4. 4Stendi un cucchiaio di composto di patate e broccoli sul fondo di ogni stampo.
5. 5Metti al centro un po' di provola e copri con altro composto di patate e broccoli.
6. 6Aggiungi un filo d'olio sopra ogni tortino.
7. 7Cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti oppure in forno a 200°C per 30 minuti.
8. 8Per la crema: frulla le patate lesse con il latte (o bevanda di soia), sale e noce moscata fino a ottenere una crema liscia.
9. 9Servi i tortini caldi adagiandoli sulla crema di patate.