Poulet à la sauce forestière

Ingredients

• 1400 g blanc de poulet(400g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 30.5 cuillère à café poivre(2g)
• 42 cuillère à soupe farine(16g)
• 53 échalote(60g)
• 62 gousse d’ail râpée(10g)
• 7300 g champignons frais(300g)
• 8200 ml crème liquide(200g)
• 91 cuillère à soupe maïzena(8g)
• 101 cuillère à soupe sirop de grenade(15g)
• 111 cuillère à soupe beurre(14g)
• 121 cuillère à soupe huile d'olive(9g)

Instructions

1. 1Assaisonner les blancs de poulet avec du sel, du poivre et les enrober légèrement de farine.
2. 2Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle.
3. 3Faire dorer les blancs de poulet de chaque côté, puis les réserver.
4. 4Dans la même poêle, ajouter les échalotes émincées et les champignons frais tranchés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. 5Ajouter l'ail râpé et faire revenir brièvement.
6. 6Ajouter un petit fond d'eau et la maïzena, bien mélanger pour épaissir la sauce.
7. 7Verser la crème liquide et le sirop de grenade, mélanger.
8. 8Remettre les blancs de poulet dans la sauce, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet.
9. 9Servir chaud avec du riz ou des pâtes.