Gateau di patate

Ingredients

• 11500 g patate(1500g)
• 2200 g prosciutto(200g)
• 3100 g salame(100g)
• 4250 g mozzarella(250g)
• 53 uova(180g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 70.5 cucchiaino pepe(2g)
• 830 g burro(30g)
• 940 g parmigiano(40g)
• 1060 ml latte(60g)

Instructions

1. 1Lessa le patate, sbucciale e schiacciale.
2. 2Aggiungi uova, sale, pepe, burro, parmigiano e latte. Mescola bene.
3. 3Unisci prosciutto, salame e mozzarella a cubetti.
4. 4Versa il composto in una teglia imburrata.
5. 5Cospargi la superficie con altro parmigiano e qualche fiocco di burro.
6. 6Cuoci in forno a 200°C per 45 minuti.
7. 7Lascia intiepidire prima di servire.