محاجب الميكسر (Mhadjeb au mixeur, crêpes farcies algériennes)

Ingredients

• 14 verre farine(480g)
• 22 verre eau tiède(400g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 42 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 52 oignon(250g)
• 61 poivron vert(120g)
• 71 poivron rouge(120g)
• 82 tomate(240g)
• 90.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 100.5 cuillère à café sel (pour la farce)(2.5g)

Instructions

1. 1Dans un mixeur, mélanger la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
2. 2Ajouter un peu d'huile végétale, pétrir légèrement puis couvrir et laisser reposer la pâte.
3. 3Pendant ce temps, préparer la farce : émincer les oignons, les poivrons et les tomates.
4. 4Dans une poêle, faire revenir les oignons, les poivrons et les tomates avec un peu d'huile, du sel et du poivre noir. Laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. 5Diviser la pâte en boules de taille égale, huiler légèrement chaque boule et laisser reposer à nouveau.
6. 6Étaler chaque boule finement sur un plan de travail huilé.
7. 7Déposer une portion de farce au centre, replier les bords pour former un carré ou un rectangle.
8. 8Cuire chaque mhadjeb sur une poêle ou un tajine chaud, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. 9Servir chaud.