Pasta Invernale con Fagioli Cannellini e Cavolo Nero

Ingredients

• 1480 g Fagioli Cannellini cotti(480g)
• 2300 g Cavolo Nero(300g)
• 3400 g Ditalini Rigati(400g)
• 42 Cipolla media(200g)
• 51 Spicchio d'Aglio(5g)
• 62 cucchiaio Concentrato di Pomodoro(32g)
• 73 cucchiaio Olio extravergine di oliva(27g)
• 81 cucchiaino Pepe nero(2g)
• 92 cucchiaino Sale(10g)
• 10500 ml Brodo Vegetale(500g)
• 111 rametto Rosmarino fresco(2g)
• 122 cucchiaio Lievito Alimentare(16g)

Instructions

1. 1Sbuccia e affetta le cipolle. In una pentola capiente, soffriggi le cipolle con l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
2. 2Aggiungi il rosmarino e lo spicchio d'aglio intero. Lascia insaporire per 2 minuti.
3. 3Unisci il concentrato di pomodoro e mescola bene.
4. 4Aggiungi i fagioli cannellini con la loro acqua di conservazione. Copri con coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.
5. 5Nel frattempo, pulisci il cavolo nero eliminando i gambi duri e taglia le foglie a strisce non troppo fini.
6. 6Aggiungi il cavolo nero nella pentola insieme al brodo vegetale. Copri e cuoci per circa 5 minuti.
7. 7Versa la pasta ditalini rigati nella pentola e cuoci risottando, aggiungendo altro brodo vegetale se necessario, fino a cottura della pasta e ottenendo una consistenza cremosa.
8. 8A fine cottura, aggiungi pepe nero, lievito alimentare e un filo di olio extravergine di oliva. Mescola e servi caldo.