Rouleaux de riz croustillants au poulet

Ingredients

• 116 feuille de riz(160g)
• 2300 g blanc de poulet(300g)
• 32 carotte(140g)
• 41 salade iceberg(300g)
• 50.5 botte oignon nouveau(50g)
• 62 gousse d’ail(12g)
• 77 g gingembre frais(7g)
• 85 cuillère à soupe sauce soja salée(75g)
• 95 cuillère à soupe huile de sésame(55g)
• 103 cuillère à soupe sauce huître(54g)
• 111 cuillère à soupe huile d’olive(9g)
• 121 pincée sel(1g)
• 131 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Préparer les légumes : râper les carottes, émincer finement la salade iceberg, couper les oignons nouveaux en rondelles, hacher l’ail et râper le gingembre.
2. 2Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Cuire le blanc de poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Couper ensuite en tout petits morceaux.
3. 3Dans un saladier, mélanger le poulet, les carottes, la salade iceberg et les oignons nouveaux. Ajouter l’ail, le gingembre, la sauce soja salée, la sauce huître et l’huile de sésame. Mélanger soigneusement.
4. 4Tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède quelques secondes pour la ramollir. Déposer une portion de farce au centre. Rabattre les côtés puis rouler bien serré. Répéter l’opération 2 fois pour chaque rouleau.
5. 5Chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle. Déposer les rouleaux et les faire revenir quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Les poser sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
6. 6Servir chaud avec une sauce soja ou une sauce aigre-douce pour tremper.