Sandwich César Gourmand

Ingredients

• 14 tranche pain de mie(120g)
• 24 tranche bacon(100g)
• 3100 g salade iceberg(100g)
• 42 œuf œufs durs(120g)
• 51 filet de poulet(150g)
• 650 g farine(50g)
• 71 œuf(50g)
• 850 g corn flakes(50g)
• 92 jaunes d'œufs(40g)
• 10100 g anchois(100g)
• 1140 g parmesan râpé(40g)
• 122 gousse gousses d'ail(10g)
• 135 cl vinaigre de Xérès(50g)
• 1410 cl huile neutre(90g)
• 1530 g crème épaisse(30g)
• 165 g sel et poivre(5g)

Instructions

1. 1Toaster les tranches de pain de mie avec du beurre.
2. 2Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. 3Cuire les œufs, écaler et couper en tranches.
4. 4Pour le poulet, enrober le filet dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans les corn flakes.
5. 5Cuire le poulet enrobé au four à 200°C pendant 10 minutes.
6. 6Pour la sauce César, mixer les jaunes d'œufs, anchois, parmesan, ail, vinaigre, huile, et crème jusqu'à consistance lisse.
7. 7Assembler le sandwich avec le pain, le bacon, la salade, les œufs, le poulet pané et la sauce César.