Cupcakes al tiramisù

Ingredients

• 1125 g burro sciolto(125g)
• 22 uova(100g)
• 31 vaniglia(2g)
• 4125 g zucchero(125g)
• 5125 g farina 00(125g)
• 60.5 bustina lievito(8g)
• 745 g caffè(45g)
• 8200 g panna(200g)
• 9250 g mascarpone(250g)
• 101.5 cucchiaio zucchero a velo(18g)
• 111 cucchiaino caffè per bagna(5g)
• 121 cacao amaro(5g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2In una ciotola, monta il burro sciolto con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
3. 3Aggiungi le uova una alla volta, poi la vaniglia.
4. 4Incorpora la farina 00 setacciata con il lievito.
5. 5Aggiungi il caffè e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. 6Distribuisci l'impasto nei pirottini per cupcakes, riempiendoli per 2/3.
7. 7Cuoci in forno per circa 15 minuti, poi lascia raffreddare.
8. 8Per il frosting, monta la panna e aggiungi il mascarpone e lo zucchero a velo, mescolando delicatamente.
9. 9Bagna i cupcakes con il caffè.
10. 10Decora i cupcakes con il frosting e spolvera con cacao amaro.