Ñoquis de zanahoria

Ingredients

• 1100 g queso parmesano(100g)
• 2500 g zanahoria(500g)
• 31.5 cucharadita sal(9g)
• 41 huevo(50g)
• 520 g manteca(20g)
• 6350 g harina(350g)
• 720 g harina (para espolvorear)(20g)

Instructions

1. 1Hervir las zanahorias en rodajas hasta que estén bien tiernas.
2. 2Hacer un puré con las zanahorias cocidas.
3. 3Agregar el huevo, la sal, el queso parmesano y la manteca al puré de zanahoria.
4. 4Mezclar bien todos los ingredientes.
5. 5Añadir la harina y amasar hasta formar una masa tierna, sin excederse.
6. 6Formar choricitos de masa y cortar los ñoquis.
7. 7Espolvorear con harina extra para evitar que se peguen.
8. 8Hervir los ñoquis en agua hirviendo durante 1 minuto o hasta que suban a la superficie.
9. 9Escurrir y servir.