Gâteau qui pleure avec crème chantilly mascarpone et coulis chocolat au lait

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 2150 g sucre en poudre(150g)
• 3200 ml lait(206g)
• 480 ml huile neutre(73g)
• 5250 g farine(250g)
• 61 sachet levure chimique(11g)
• 750 g cacao non sucré(50g)
• 8250 g mascarpone(250g)
• 920 cl crème liquide 30% MG(206g)
• 1030 g sucre glace(30g)
• 111 sachet sucre vanillé(7g)
• 12150 g chocolat au lait dessert(150g)
• 1310 cl crème liquide(103g)
• 14100 ml lait (pour imbiber le gâteau après cuisson)(103g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Casser les œufs dans un grand bol. Ajouter le sucre en poudre et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
3. 3Incorporer le lait froid et l'huile neutre. Mélanger au fouet manuel.
4. 4Tamiser la farine et la levure chimique, puis les ajouter au mélange. Mélanger délicatement à la spatule.
5. 5Tamiser et incorporer le cacao non sucré. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
7. 7Enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C.
8. 8À la sortie du four, piquer le gâteau avec une fourchette et l'imbiber de lait.
9. 9Préparer la crème chantilly mascarpone : fouetter la mascarpone, la crème liquide (20cl), le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture ferme.
10. 10Préparer le coulis chocolat : faire fondre le chocolat au lait dessert avec la crème liquide (10cl) au micro-ondes 1min30 ou au bain-marie. Mélanger jusqu'à obtenir un coulis lisse.
11. 11Étaler la crème chantilly mascarpone sur le gâteau refroidi.
12. 12Verser le coulis de chocolat au lait sur la crème.
13. 13Réserver au frais avant de servir.